-60degC Tủ đông cá ngừ & đồ lạnh

Một ngoại lệ đối với các yêu cầu chung là việc đông lạnh cá nhanh chóng cần được đề cập đặc biệt.Đông cứngcá ngừ, cuối cùng sẽ được ăn ở trạng thái thô vì sản phẩm "Shasimi" của Nhật Bản dường như yêu cầu giảm nhiệt độ xuống thấp hơn các sản phẩm cá khác.Các tàu đánh cá Nhật Bản đánh bắt sản phẩm này hoạt động với tủ đông ở nhiệt độ -50 ° đến -60 ° C.Cá ngừlà một loài cá lớn và khi được đông lạnh nguyên con bằng cách ngâm trong nước muối natri clorua ở nhiệt độ -12 đến -15 ° C thì mất đến ba ngày để đông cứng.Phương pháp đông lạnh bằng thổi khí hiện đã thay thế phương pháp đông lạnh bằng nước muối cho mục đích này và hoạt động với nhiệt độ tủ đông rất thấp có thể dẫn đến thời gian cấp đông khoảng 24 giờ hoặc ít hơn.Nhiệt độ đặc biệt thấp được sử dụng trong các tủ đông khoảng -50 đến -60 ° C này đã làm phát sinh các điều kiện cần phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa đặc biệt để tránh làm gãy giòn do nhiệt độ thấp của các cấu trúc kim loại trong bình.